Fotos y Videos viejos

Hola,

Quería sacarme una duda. Tengo entendido que al borrar una foto o video, estos no desaparecen del todo del celular sino que quedan como espacio libre hasta que se sobre escriben. Mi pregunta es esto quiere decir que todos las fotos y videos viejos pueden recuperarse? O hay alguna forma de borrarlos permanentemente y que no puedan recuperarse ni siquiera mediante aplicaciones? Hay alguna aplicación que me permita saber de cuántos archivos dispone mi celular actualmente? 

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