Vamos a ver. Si no te entiendo mal te sale la opción "abrir con..." cada vez que intentas abrir un archivo, documento word ,etc, etc, como dices. Bien, pues cuando hagas eso, como supongo que el proceso te llevará a una ventana donde está la lista de todos los programa en cuestión, si el archivo es de vídeo puesd eberás elegir el icono del Windows Media Player (por poner un ejemplo) y si es de texto pues el del bloc de notas o worpad. Y una vez que lo elijas y lo pinches con el puntero del ratón te vas y marcas la casilla con la opción que te aparecerá al final de la lista de programas: "Utilizar siempre el programa seleccionado para abrir este tipo de archivos". Luego le das a aceptar y punto. Así para todos los archivos. La próxima vez te tiene que abrir directamente con el programa utilizado