Problemas con PHP

Hola,
Disculpen! He visto que tienen diversos formularios basados en html con CSS y claro el send.php...

Tengo varias preguntitas... mi código en html es este:

<form action="enviar.php" method="post" enctype="text/plain">
<label><p>Nombre</p>
<p>Email</p><p>Mensaje</p></label> <input type="text" id="nameField" name="nombre" class="nameField" />
<input type="text" id="emailField" name="email" class="emailField" />
<textarea id="commentField" class="commentField" name="mensaje" cols="10" rows="5"></textarea>
<input type="submit" id="sendButton" value="Enviar" class="sendButton" /></form>

sin embargo, soy nueva en el lenguaje PHP, alguien tiene idea de como enviarlo???

Les agradezco su tiempo! gracias!